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La qualité chez 100 SUSHIS

Chez 100 SUSHIS tous les sushis sont roulés minute pour une fraicheur et un goût incomparables ! Et parce que nous sommes sûrs que cela fait la différence, nous avons sélectionné des ingrédients sains, éco-responsables et labélisés !

  • Agriculture Biologique
  • B�mlo - prima salmon
  • Friend of the sea

Le saumon Bomlo des Fjorgs de Norvège

Le cahier des charges du saumon Bömlo s'est avéré plus strict que celui du Label Rouge.

Le Bömlo est un produit d'une qualité supérieure, bien moins gras et ayant une meilleure tenue que les autres saumons.
Ce sont tous ces paramètres qui font qu'il est utilisé aujourd'hui dans les restaurants des plus grands chef tels que celui du regretté Paul Bocuse...
Le saumon Bömlo bénéficie d'une alimentation certifiée :

  • sans farine animale,
  • sans OGM,
  • sans utilisation d'antibiotiques depuis plus de 30 ans,
  • élevé dans le respect du développement durable.

Le label "Friend of the sea" nous garantit :

  • un faible densité de saumons par parcs (1% de saumon pour 99% d'eau)
  • pas de manipulation dans les parcs
  • refroidissement du saumon avant l'abattage afin de minimiser le stress.

La philosophie de l'aquaculture est de s'approcher au maximum des conditions naturelles du saumon ("Look to Nature").
Le bömlo est l'évidence de la qualité.

Le thon Albakor

C'est un thon sauvage pêché dans l'océan pacifique, océanique et atlantique.
Il évolue dans son élément naturel en totale liberté jusqu'à sa pêche suivant différentes techniques tel que la pêche à canne, palangre, sennes. Instantanément après avoir été pêché, il est travaillé à bord du bateau, ce qui est déterminant pour sa qualité gustative.
Notre partenaire Terre Azur nous garantit une filière sécurisée : chaîne de froid maitrisée et contrôles du risque histaminique encadré par la charte qualité "Thon Terre Azur".

La viande de nos brochettes

Chez 100 SUSHIS les Yakitori sont faites maison. La Boucherie Patrick sélectionne pour vous le meilleur de la viande, garantie Label Rouge. Le Poulet et le Boeuf des Yakitori sont certifiés sans OGM.

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